Decanter

Arancino, Pull-pork, Pomodoro Assoluto, Stracciatella e Gambero.

Haway NY Pizza, Zucca e Speck, Pizza Fritta Margherita, Pinza alla Romana.

Burger Nebrodi, Pane e Panelle, Club Sandwich Curry, Panino Cunzato.

Siciliana Pistacchio, Arancino, Cipollina, Pizza Coperta.

Guanciale, pecorino, pepe.

Polpo CBT ai carboni, vellutata di zucca e 'nduja, prezzemolo, alga e peperone. Accompagnato da insalata di patate fredda.

Melanzane fritte in panatura croccante con mix selezionato di farine, mozzarella da latte italiano, salsa di pomodorino, prosciutto cotto di alta qualità, spuma di Parmigiano e frolla croccante al basilico. (Chiedi la versione VEG)

Una selezione dei nostri fritti. Può comprendere elementi vegetali e non, come: toma fondente in pasta fillo e scamorza affumicata; fiore di zucca ripieno di ricotta e acciughe in farina di cocco e panko; crocchette al prezzemolo, gnocco fritto o panelle; casatelle salate (barbajuan) ricotta e spinaci; corn dog al mais; verdure di stagione: zucca, zucchina, carciofo, funghi, salvia, cavolfiore. Accompagnati da curry piccante, salsa tartare e sweet chili. (Chiedi la versione VEG)

La nostra idea di fast food in tre morsi: taco di pollo al curry e julienne di verdure di stagione, bacon jam, chips di patate al rub di lime, cocco e curry Madras al sale di Trapani, con shot freddo di frappè alla vaniglia. (disponibile senza lattosio).

Filetto di manzo battuto al coltello con salsa della casa, cremoso di cavolfiore al tartufo, tuorlo fondente, chips di topinambur croccante, bottarga di gallina e aria al limone. (disponibile senza lattosio).

Crudo di scampo, gambero rosso e ostrica con vinaigrette agli agrumi; cocktail di gambero "cotto in lavastoviglie"; salmone norvegese affumicato con gelatina alla liquirizia; baccalà mantecato; alici marinate con burro di centrifuga e pane bianco; polpo alla 'nduja croccante con velluto di patate viola; sarde a beccafico (acciughe finemente panate) con confit di pomodoro; palermitana di pesce del Mediterraneo, lime e pepe cubebe; baccalà in saor del Gattopardo; cozze gratinate.

Riso Vialone Nano mantecato al nero di seppia. Riso Vialone Nano mantecato allo zafferano km 0, gambero rosso, lisca edibile e stracciatella. Con zeste di agrumi. (disponibile senza lattosio).

Guanciale croccante e non solo. Carbo-crema pastorizzata e non solo. Pepe nero tostato, amore, tecnica, scienza e non solo.

Un mix di ingredienti freschissimi, spesso km 0, rispettando quello che la stagionalità ci offre. Basato su ingredienti della tradizione abbinati alla tecnica moderna.

Con brodo di funghi arrosto e cremoso di caciocavallo. Finito con olio al finocchietto e oli essenziali d'arancia.

Pappardella fresca all'uovo fatta in casa con farcia di ricotta e spinaci, condita con ragù di maialino e manzo, cialda di salvia e spuma di Parmigiano.

Uovo morbido cotto a bassa temperatura, gnocchi di ricotta, crema di broccoli leggermente montata, "zucchero" di mollica aromatizzata all'acciuga.

Filetto di orata (o pescato di stagione) con purea alle erbe al carbone.

Filetto di manzo marinato con senape ed erbette, avvolto con prosciutto crudo, farcito con un magnifico ripieno di funghi. Il tutto avvolto da un soffice e croccante strato di pasta sfoglia dorata, accompagnato da un cremoso al fungo.

Guancia di manzo a lunghissima cottura (13 ore) glassata al vino rosso. Accompagnata da: purea verde di prezzemolo e acciughe, pesto di timo e prezzemolo, crumble di pane al midollo con confit di cipolla e pomodorini.

Cube roll di manzo argentino cotto sui carboni, con confit di pomodori e cipolle.

Tripla mousse al cioccolato con infusione di caffè e profumo al rum.

Con confettura calda fatta in casa di pere e cioccolato di Modica. Caramello al cardamomo.

Torta al cioccolato dal cuore caldo e fondente con ganache di cioccolato di alta qualità, confettura di arancia e Grand Marnier. Accompagnato da crema inglese fredda.

Crema di mascarpone pastorizzato, savoiardo "Giammellina style" fatto in casa. Bagna al caffè moka, ginseng e amaretto.

Con frappè alla vaniglia e fava tonka.